フンギ（きのこ）＆ソーセージパスタ

こんにちは、海外ウェディングコーディネーターの林でございます。
今日は昨日お届けしたトスカーナの休日のパスタレシピをご紹介です。
用意したものは、
・乾燥フンギ
イタリアではきのこの王様ポルチーニ茸やその他のきのこが乾燥して売られています。
日本でも売っていると耳にしたことがあるので、それを手に入れるか、
エリンギやマッシュルームで代用しても良さそう。
・パスタ
お好みに合わせて、どんなパスタでも。
私たちはシエナ地方特産の生Piciを入手。
・生ソーセージ
イタリアでは簡単に入る生ソーセージですが、
日本でも恐らくお肉屋さんで手に入ると思います。
加工食品のウィンナーでは味が違くなってしまうので、
手に入らない場合は豚挽き肉が良いのでは・・・。
・オイル＆にんにく
・塩コショウ
１）乾燥フンギを水に戻しておきます。30～40分ほど。
　　フンギが戻ったら、軽く水洗いをし、絞ります。
　　戻したときに使った水はそのまま捨ててOK。
２）オイルを温めて、つぶしたにんにく一片でオイルに香りをつけます。
３）１）のフンギを入れて炒め、白ワインを小さいグラス一杯弱入れます。
４）ソーセージの皮を取り、別のフライパンで中身だけを炒めます。
　　火が通ってくると、団子状に分かれますが、ヘラ等で、砕くのもあり。
５）パスタをゆでます。
６）パスタが茹で上がる直前にソーセージとフンギを一緒にし、
塩コショウで味を調えて、そこにパスタを入れて混ぜます。
（炒める必要はありません）
７）イタリアンパセリがあればパセリを散らして出来上がり。
シエナ特産の生Pici

フンギを炒めます。水に戻しただけだとまだ硬い感じが・・・。

白ワインを入れるとフンギがしんなりしてきます。

ソーセージが入りました。（わかるかな？）